人人都需要别人的肯定，这种年纪大的人其实也不例外，听了刘明的赞扬，趁着性子，指着一盘菜道：“这菜你肯定没吃过，你知道这是什么菜么？”一脸得意的显摆着。

刘明看了看，这菜好像是用土豆条般，一条一条切得齐齐整整，颜色金黄，倒像是炸土豆条，于是问道：“大爷，你这个是炸土豆条么？”

见刘明不懂，这老头更是满足，摸着下巴上的一小撮胡子道：“其实这菜也是鱼肉，不过得用鱼背脊上的肉，剁成茸，再加生粉，糖，盐调味，下锅炸，熟后切成这土豆条的形状而已，所以叫土豆炸鱼菘，鱼脊肉最有嚼头，吃着筋道，这菜做出来又酥又脆，却鲜甜可口，如果不喜欢这味道，还可以蘸着椒盐吃，又是另一种口味，这菜最说简单，其实也是考究这刀上功夫，鱼肉要剁得不细，那炸的时候有些就老有些就嫩，外行人吃不出来，不过嘴刁的吃客多半是能吃出来的，刘明，你试试。”

刘明点点头，夹起一块‘土豆条’来，确实，看着这菜很有食欲，一般炸的东西都会特别的香，这个也不例外，香气扑鼻，一口咬开，外面有些凉了，可里面却还是热乎乎的，这鱼肉几乎没怎么嚼就滑下了肚，刘明吞了下口水连忙又夹了几块在碗里，道：“大爷，你以前是御厨吧，怎么做出来的菜这么好吃？”

这老头乐道：“哪有，我就是嘴刁，所以慢慢就会了，不过现在很少做了，好的村料太少了，就拿这鱼来说吧，市场里卖的鱼多数都是吃饲料长大的，十来天就能长几斤，这种肉做出来就跟真正的野鱼没法比，而我所以会老来你这边，除了实在是没事干外，这里的东西也好，几乎都是真正的纯天然，我以前走路都老喘气，现在好多了，都能拿动刀，所以说要养生还得靠环境，你这小子厚道，东西从来不掺假，我们都看在眼里，哥几个你们说是吧？”说到最后，又对另外的几个老头道，都点了点头，深有感触的样子。

“呵呵，其实我只是觉得这人要有点良心，这种人吃的东西要再弄虚做假，那就亏心了，只是做了该做的事罢了。”刘明真是有些不好意思，扯来扯去居然也能到自己头上，好像自己也没干啥，怎么都说自己好呢。

老头子摇了摇头，“我今年都七十了，见的东西比你多多了，现在的人浮躁得很，干啥都想着挣钱，还不顾人死活，衣食住行，尤其这食，最为重要，可也是最让人痛心的，我实在是想不出有什么东西是没有掺过假的，跟以前没法比了。”

刘明只能默然，想想现在为什么农家乐这般火爆？还不是因为人们想用钱买健康么？住在城里连买个菜都得精挑细选，实在是够累的，怪不得现在网上流行，农妇，山泉，有点田呢，不是返古，是实在没招了。

正在感慨呢，见几人把菜夹得飞快，赶忙道：“算了，大爷，这事不该我们操心的，要天天想这个那得多累啊，咱不说这个，好好吃饭，下面要介绍的是哪个菜？”

老头嘿嘿一乐道：“成，不说了，下面我隆重介绍这道香炸划水翅，这菜不是我做的，是彭老哥做的，每条鱼的划水都是鱼的运动部位，肉质细腻嫩滑，鲜味得很，还没有细骨，比较难得，所以做这菜得要三四条鱼呢，用鸡蛋调好粉再裹上划水来炸，外面香酥，里面香滑，正是鲜香脆滑一体，很是不错的，哦，这鱼划水就是指鱼的尾，我们说惯划水了，呵呵。”